說到在咖啡裡加上棉花糖，許多人都會想起 やわはだ (Yawahada) 所販售的肉球棉花糖，在莫約兩年多前以「療癒效果」引領風潮；但在兩年後再次檢視販售狀況，發現雖然熱潮依舊，卻沒有大幅度的推廣成效。
原因之一，自然與企業經營方針有關，例如供應日本國內的市場已能滿足公司營業額，並使得手邊的處理人手接應不暇，無法再吃下更多訂單；但若要添加人手，市場需求量又不足負擔這些開銷，自然打消了拓展產線的主意。
原因之二，在於保存期限過短，讓產品製作期得維持在固定的出貨時間前進行，無法提早製作；且日本人重職業精神，近乎苛刻的堅持是追求著品牌精神的核心，例如不添加防腐劑、手工製作、對品質做工的要求等，皆是企業得以不被競爭對手打敗的重要元素。
原因之三，便是氣候問題的影響，使得亞洲或亞熱帶國家冬季偏短，喝熱飲的習慣與需求量遠不及緯度較高的日韓；試著想想台灣，生意熱到不行的永遠是「冰品」，連冬天吃火鍋都非要配上幾球冰淇淋不可。
綜合以上三點，讓這項肉球棉花糖在熱銷兩年之後，始終還是維持在國內販售，無法提供海外配送業務的原因。(個人以為，在技術面或商業模式無法突破的狀況下，該產品在台灣將不會有效的被推廣...也就是無法普及，看的到、吃不著)
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說完嚴肅的持續觀察心得，就來嗑瓜子閒聊好了。
首先，我對 やわはだ 不積極推廣的經營模式感到佩服，這在台灣很難辦到；台灣企業對有市場潛力的產品，會刻意地將產品生命週期「壓縮」，以求短期內可以榨出更多的利潤，以免長期投入市場流於價格競爭，而失去賺取第一手利潤的時機。
這點可以從各種「一窩蜂」熱潮看出，從最早的葡式蛋塔開始，到星巴克買一送一的氾濫(外國通通沒有)，都可以瞧見我們的企業不分大小，都是在進行消耗性的焦土策略；目的有兩點，一是搶佔市場，二是全力一擊後脫出，揮揮手不帶走一片雲彩。
當然，既然產品能透過做快、做多來大賺一筆，應該不是問題吧？我腦中隨便一想就有二、三十位朋友會說：「開公司又不是社團活動，當然以賺錢為最先考量，其他都是多想的！」
乍聽之下的確沒有問題，但仔細去觀察會這麼想的企業，看看他們做了什麼事、得到什麼後果，或許這些朋友就會收回原先的說法了。
經濟學的思考邏輯支配了大部分的生意人，為了快速販售便會採用機器加工，為了拉長保存期限便會添加防腐劑，為了阻止競爭對手的模仿便會低價販售...最後做出來的產品就會毫無品質可言。
更可怕的是，為了賣掉這些糟糕的產品，企業還會告訴消費者產品都是純手工、純天然、小確幸的。(這些年若有留意新聞，例子不勝枚舉，也就是那樣子了)
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不過，市場規模是固定的，不管採用哪種策略，都有其利弊；以日本 やわはだ 為例，為了維持高品質的商品價值，付出的成本較高，就會轉嫁到消費者身上，讓定價看起來可怕...雖然合理卻也是市場無法被有效益推廣的主因。
やわはだ 的肉球綿花糖一盒約為新台幣 250 元，無法長期保存只能採空運送達台灣，代購業者喊價一盒到了新台幣 700 元，實在令人吃驚；而台灣出現的仿製品價格約在新台幣 200 元...但既然花的是三分之一的價格，產品也就只有三分之一的水準。(糟糕的是，台灣仿製產品逼近原價，但品質卻遠遠不及)
我不贊成台灣人仿製 やわはだ 的肉球棉花糖來做販賣，原因倒非與抄襲創意有關，而是在於對產品的「態度與要求」上，這些仿製廠商根本無心做出好產品，只會讓這樣帶有情趣的風潮被破壞，一次次傷害台灣消費者的心，實在可惜了。
自少我就很喜愛一句名言：「青出於藍，勝於藍」，說明有對象可師，就能夠在既有穩固的基礎上做改良，所以會感到後生可畏、後浪來勁；但經過數十年應證，整個人類社會其實並不奉行這套「後者壓前者」理論，總是推崇、讚頌開創者的神蹟，刻意忽略開創者也是偷偷師法他人這回事。
個人對「智慧財產權」這樣的東西抱持著懷疑的態度，也曾與幾位朋友在討論時出現了立場頗為不同的狀況，被質疑身為創作者怎麼會不想保護自己的作品？其實我只是認為「專利保護」項目有問題而已。
創作者與作品間的「緊密連結」無比重要，如畫作《向日葵》是梵谷畫的，即使後來被他的朋友高更所擁有，高更也絕不能向其他人說是他畫的。(台灣政府要推「創作人格權」屬於老闆或雇主所有，真是顛倒是非)
但創作方法若是被保護起來，後人沒付錢便不可用詭異的顏色、筆法來畫向日葵，嚴重點甚至連顏料都不能買...這叫「專利」，於是專利保護讓創新發展停滯不前，尤其當專利都掌握在財團與權貴手中時更為嚴重。
上頭提到智慧財產權與專利，是為了討論肉球棉花糖「仿製品」問題才稍微提到；在這項產品上頭客觀來看並沒有技術上的專利限制問題，所以任何人都能在網路上尋找到製作配方來製作，流通上並無門檻。
但令我不解的是，為何台灣要用相同技術來做「肉球」？怎麼不是掌握了技術後做些有趣的變化？同樣具療癒效果的題材相當多，理應要讓棉花糖市場百花齊放才是；就算退一萬步來看，同樣是做肉球棉花糖，仿製者的品質掌控與造型配色為何水準如此低下？
我想應該是重點擺錯地方，當以利潤為中心運作時，炒短線就是最快達成目的的好方法。
同樣的事我就不再碎碎念(在現代提李鴻章的北洋艦隊輸在哪會被人當神經病...雖然我很愛)，但人人口頭都愛掛著的競爭力理論，歸根究柢問題根本不是技術，而是核心精神的形塑與堅持。
以前我都笑某些「封閉的小店」顧慮太細碎、做法太厚工...現在卻反而越來越認同他們了；只是這也間接推翻長輩們老掛在口中的事業發展舊思維。
對於逐漸無法認同他們的「經營教條」這件事，我十分感慨與無奈。
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在肉球棉花糖加入了熱飲後所產生的漂浮商機與熱潮，有個地方說來有趣...那就是當有些年紀的長輩看到咖啡中有貓手掌，居然會告訴我這很「噁心」，實是讓我歡笑了許久；要知道這群長輩成長經驗裡，與貓狗的關係跟現代人有極大差異(例如狗不得進入家裡、吃廚餘就好)，打從心中無法感受到那份療癒感。
而年輕世代從小就活在化學食物的世界裡，玩具市場早就推出類似肉球棉花糖的商品，讓幼童可以在扮家家酒時做出差不多的東西，有時候不小心還真會誤食...於是對這個產品接受度極高，可說是水到渠成、無縫接軌。
有興趣可以看看網路上對肉球棉花糖的評價，從沒有人以「好吃」為題來發揮，全都是可愛療癒、柔軟情趣...由此可定調現代人真是寂寞，才會讓消費行為完全以感覺導向。
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● マシュマロ専門店やわはだ
http://sanpasta.ocnk.net/product-group/23
● 好治癒！日本 Cafe Cat & Paw
http://goo.gl/00nINm
● 糖跟奶精都不用了！
http://onefunnyjoke.com/?p=25617
● 棉花糖漂浮在咖啡裡的影片
http://youtu.be/C45JZJWKhak
● やわはだ FB 粉絲團位置
http://on.fb.me/1iQgl4Z
● 肉球棉花糖製作方法教學影片
http://youtu.be/Dxlkl9cryqc
● 智產權迷思：專利保護讓創新發展停滯不前？
http://goo.gl/PH8VVR
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說到台灣的飄浮商機，就如我在文章提到因天氣炎熱之故，飲料業者推出的是結合飲料與冰品的「漂浮冰」；當中我最愛的便是漂浮冰咖啡，原因是一種飲料有三種吃法：單吃冰淇淋、單喝黑咖啡、冰淇淋溶解所形成的拿鐵風味。
這也是一種品嘗情趣的飲料時光，所以可以喝得很開心，但這樣的飲料依然有許多待解決的問題。
比如說在咖啡上層的冰淇淋，大多分為「霜淇淋」與「球狀冰淇淋」兩種模式；其中霜淇淋型的漂浮冰看起來類似少女洋裝的裙擺皺褶，綿密潔白讓人心中泛起一股清新涼爽感，視覺上很棒，卻少了些流動感與「漂浮的趣味性」，所以個人並不喜愛。
球狀冰淇淋型的冰咖啡，實在有趣多了，流動感與扎實的觸感，都會讓人在攪動吸管的那瞬間感受樂趣，這才是名副其實的「飄浮」。(相較之下缺少流動感的霜淇淋型冰咖啡無趣多了)
但球狀冰淇淋型也是有嚴重缺憾，那就是造型上沒辦法受到控制，完全依調製人員手感好壞來決定成果；萬一當天碰上實習生所調製的，那完全是悲劇一場...你將會看見冰咖啡上頭漂浮的是一坨像是被狗啃咬過的東西。
若有人願意以日本肉球棉花糖的「創新模式」解決這個問題，實在是台灣人的好福氣，也就能讓飄浮商機往炎熱的亞洲市場推進。
◎ 圖片來源：やわはだ、My Modern Met
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